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ブルーベリーの栄養素をできるだけたくさん取り込む方法

ブルーベリーには目や健康に良いと言われるたくさんの栄養素が詰まっています。特に注目されているのがアントシアニンですが、ビタミンやミネラルも豊富なんです。これらをできるだけ多く取り込むための方法について調べてみました。

レシピの例

ブルーベリー1kg.
グラニュー糖500g程度以上(お好みでもっと減らしても増やしても大丈夫).
レモン果汁(酸味添加用?なくてもOK).
ペクチン(固まりやすくするため.なくてもOKですが, ブルーベリーはペクチンなしだと意外に固まりにくいと思います).

道具: 大きめな鍋,はかり,へらなどの調理器具.
保存容器: ジャムの空き瓶やいわゆるハチミツ瓶など. あらかじめ煮沸消毒をしておくと良いと思います. 圧力鍋があれば高圧で加熱しておくのも良いかも.

毎日食べられるブルーベリージャムの作り方

たくさん栄養素を取り込むならサプリメント

栄養が豊富なビルベリーを選ぶ

一般的に栽培されたブルーベリーは、皮だけが青紫色であるのに対し、野生種の北欧産ビルベリーは実の中までしっかりと濃い青紫色をしていて、健康成分がギッシリと含まれているのが分ります。一般の栽培種のブルーベリーではここまで豊富なアントシアニンを含むことは出来ず、野生種のビルベリーはブルーベリーよりも多くのアントシアニンを含んでおり、アントシアニンの種類も合計で15種類もあります。その量は、一般的に栽培されたブルーベリーのなんと3~5倍にもなります。
ブルーベリーサプリを販売する主要各社は一般種の3~5倍ものアントシアニンを含む北欧産野生種のビルベリーを使っているので、主原料での差別化は難しくなります。

ですから、ブルーベリーサプリを飲むならやっぱり「吸収率」に注目です。

特殊な技術により果実の繊維をなるべく残さずエキスを抽出することで、よりクッキリとハッキリを効果的にサポートする事ができます。

『吸収率アップ』サプリメントの製法に注目

ブルーベリーのサプリメントと製造している会社の中には、吸収率を上げるための製法を用いています。
ミルトアルゴス製法やナノビルベリー特許製法などがありますので、チェックしてみてください。
また、吸収をサポートする有効成分が配合されているかどうかも重要です。
ブルーベリーサプリは1粒あたり120ミリグラムから200ミリグラム以上のアントシアニンが含まれています。これは目に明らかな効果をもたらす量ということから、サプリメントの基準になっています。
もしもこれと同じ量のアントシアニンをブルーベリー自体から摂取しようと思ったら、何と100~200粒も食べなければなりません。
頑張ればそれくらいなら食べられるかもしれませんが、毎日ともなると無理です。しかしサプリメントを飲めば、その問題が一気に解決できます。
やっぱり栄養素をたくさん体内に取り込もうと思ったら、サプリメントが一番のようですね。
サプリメントは栄養素を詰め込んでいるので、量は必要ありません。
また、生ブルーベリーよりも安上がりで経済的な点も魅力です。
ブルーベリーは美味しくするためにビルベリーを品種改良したものと言われています。
そのため栄養素がビルベリーよりも落ちてしまっているのです。
ただ、生ビルベリーを日本で手に入れるのは難しいので、サプリメントをお勧めします。
ブルーベリーをジャムにしておけば、毎日気軽に食べられます。
パンにぬってもいいですし、ヨーグルトやアイスクリームに入れても、料理の隠し味に使ってもいいです。
ブルーベリーのアントシアニン色素はポリフェノールの一種です。
目に良い効果がありますし、免疫力も上げてくれます。
また、ビタミンなど他の栄養素も豊富なので、なるべく多く体に取り込みたいですよね。
著作者: U.S. Army Materiel Command

著作者: U.S. Army Materiel Command

ブルーベリーは古くから食べられてきた果物です。
当時は、果実の栄養素や働きが知られていたわけではなかったのですが、ブルーベリーの果実を食べることにより、病気を予防し、疲れを回復させる効果があるということは、原住民の間で知られていたようです。
また、原住民は冬の間にブルーベリーの乾燥果実を食べて、ビタミンCの欠乏症である壊血病を防いだといわれています。
このようにたくさんのエピソードを持つブルーベリーの小さな果実の中には、驚くほどたくさんの栄養素が詰まっています。
有名なのが目に良いといわれているアントシアニンですが、他にも食物繊維・ビタミン・ミネラルが豊富といわれています。

ブルーベリーの栄養素

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