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アルガンオイルを使った、内側からもキレイになれる食事

アルガンオイルが、肌や髪に良いというのは聞いたことがあります。しかし、実は食用としても優れていて、内側からも美しくなることができるのです。どうやって食事に取り入れたらいいのか少しですが、まとめてみました。

オリーブオイルは、食事に簡単に取り入れられます。しかし、アルガンオイルは最近話題になっているオイル。どう利用したらいいのか?
そこで、料理のレパートリーを増やし、体内から美しくなりましょう。

モロッコから生まれた奇跡のオイル

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アルガンオイルは、日本でも大人気の映画"SEX AND THE CITY2"の舞台となったモロッコだけに8000万年もの昔から自生するアルガンツリーの実から採れるオイルです。

アルガンツリーが生育する地域は限られ、世界遺産「生物圏保護区」として指定されおり、さらに実をつけるまで60年の歳月をかけます。

一本の樹の実、約8㎏から僅か150gのオイルしか採れない奇跡のオイルなのです。

世界でも、モロッコの南西部にしか育たないアルガンの木。
乾いた土地に深く根を張り、養分を蓄えるアルガンツリーに成る実はいわば木に蓄えられた養分の結晶であり、事実高い栄養分を含んだオイルが採れます。
採取方法はとてもユニーク。まずはヤギが木に登り、この実を食べます。その後、ヤギが吐き出した種の中心から芯を取り出します。この芯から搾り出したものがアルガンオイルです。
法律により、アルガンの実を人が採ることは禁じられています。
モロッコの人たちは気長にヤギが実を食べ終わるのを待ち、種を拾って手作業で芯を取り出します。オイルの抽出は、現地の女性たちが一粒一粒、石で叩き潰すようにして行っていますが、一粒からわずか3%しか採ることができないとても希少で価値のあるオイルです。
乾いた土でも、枯れることがないそうです。
生命力が強い印象を受けます。

食用としての効能

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食用オイルはローストした実から搾油されます。食欲をそそる香ばしいヘーゼルナッツ風の風味が特徴です。 アルガンオイルは必須脂肪酸を豊富に含みます。 また、ビタミンEやアルガンオイル特有のステロール類など、ファイトケミカル成分が含まれます。
香ばしいかおりがするのも良いです♪
食欲があまりない日でも、パクパクいけそうです。

アルガンオイルの摂り方

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アルガンオイルはコスメティック用品だけでなく、食用に適している商品もあります。
どのような摂り方があるのか紹介しますので、興味がある人は参考情報としてお役立てください。

・そのままの状態で飲むこれはもっとも基本的な摂り方で、健康や美容の維持のためには、食品として1日あたり大さじ1杯を目安に摂ることが推奨されています。
サラッとした質感なので飲みにくさがなく、風味はナッツに似ているため美味しくいただけるのが特徴です。
なお、ナッツのフレーバーが気になるという人は、香りがないタイプのアルガンオイルを選ぶとよいでしょう。

・ドリンクに混ぜて飲むクセのないアルガンオイルであれば、ほかの飲み物と一緒でも味を邪魔しません。
健康や美容によいドリンクにアルガンオイルをミックスすれば、より多くの有用成分が補給できます。

・ドレッシングとして使用するよくオリーブオイルをサラダにかけるという人がいますが、アルガンオイルをサラダドレッシングとして使用する方法もあります。
アルガンオイルはオリーブオイルの倍以上のビタミンEをはじめ、豊富な栄養成分がたっぷりと含まれています。

・ジャムとして使用するパンに塗るジャムにアルガンオイルを少量混ぜるだけで、栄養補給の効率がグンとよくなります。
朝が弱くしっかり食事を摂れないけれど、栄養は十分に摂りたいという人にはとくにおすすめです。

・アイスやヨーグルトにかけるバニラアイスやヨーグルトにかけるシロップに混ぜたり、そのままアルガンオイルをかけたりすれば、健康や美容に有用なデザートが完成です。

香りの強いものを食用、少ないものをスキンケア用と使い分けるといいです。
その用途によって、使い方を変えることもできます。

アルガンオイルを使用したレシピの紹介

■仔羊のローストピリ辛ソース(4人分)

アルガンオイルのレシピ | アルガンオイルの使い方 (5669)

監修・・・ル ギャルソン ドゥ ラ ヴィーニュ Chef 渡辺 太
【ソース】
① アルガンオイル 20cc
② エシャロット 100g
③ 白ワイン 150cc
④ 白ワインヴィネガー 60cc
⑤ フォン(だし汁) 180cc
⑥ パセリみじん切り 8g
⑦ アリッサ 10g
⑧ コルニションみじん切り 18g
※②エシャロットは1mmにスライスしてしんなりするまでソテーする。③白ワインと④白ワインヴィネガーを加えて半量になるまで煮詰める。⑤・⑥・⑦・⑧フォン・コルニション・アリッサ・パセリのみじん切りを加え、最後に①のアルガンオイルを風味付けに入れて仕上げる。
☆☆アリッサとは?・・・アリッサはとても辛い真っ赤な調味料で、クスクスをはじめとするモロッコ・チュニジア料理には欠かせません。しかし、辛いだけではないのがアリッサの魅力です。
唐辛子に、にんにく、キャラウェイ、コリアンダー、天然塩をあわせて練り上げているので、唐辛子の辛味に負けないほどの豊かな香りと味わいがあり、日本の味噌や醤油のようにあらゆる料理に使われます。
【食材】
① 仔羊 600g
② トマト 2個(中位)
③ 黄ピーマン 2個(中位)
④ パプリカ 2個(中位)
⑤ ピーマン 2個(中位)
⑥ ズッキーニ 2本(中位)
※①仔羊に塩コショウをしフライパンで焼き色を付ける。②トマトに塩を振って①の仔羊とともに200℃のオーブンで20分間ロースロした後、10分間寝かして余熱を冷ます。
③・④・⑤のピーマン・パプリカ類⑥のズッキーニを各1/4にカットし、フライパンでソテーする。

【食材】・【ソース】を写真のように盛り付けて出来上がり。

☆From渡辺Chef
・ソースに辛みのあるアリッサと、酸味のあるコルニションを加え、仕上げにアルガンオイルを入れることで、味のバランスもとれて、仔羊をおいしく食べられます。

とってもオシャレな料理です♪
作ったら驚かれること間違いなしです。

■ラムタジン アルガン風味(2人分)

アルガンオイル(モロッコ産)を使った美味しい料理のレシピです。【簡単アレンジ・モロッコ料理・「ラムタジン~アルガン風味」】 ネット通販【アルガニーノジャパン】インターネットショッピング ネット販売 オーガニック 食用油 植物オイル フランス料理のシェフ (5673)

・ラム肉      200g
・塩コショウ    適量(ブラックペッパー)
・ナツメグ     適量
・サフラン     少々(ひとつまみ)
・トマト      小4個
・玉ねぎ      1/2個
・にんじん     小1/4本
・アルガンオイル  大さじ3
・固形スープの素  1つ
・スパイスB:
(塩小2、ブラックペッパー、ジンジャーパウダー、オールスパイス、クミン、パプリカ 各小1)
・皮なしアーモンド 50g
・生パセリ     適量
作り方
ラム肉に塩コショウ・ナツメグを適量よくなじませる。(できたら、スパイスをよくなじませる為、冷蔵庫に一晩入れておくと良い)
トマトは湯むきし、細かく切る。
たまねぎは、みじん切りにする。
アルガンオイルをフライパンで熱し、玉ねぎを炒め、調味料Bを加える
トマトを入れ加熱し、サフランを加え、スパイスのなじんだラム肉、固形スープの素を入れる。
にんじんとアーモンドを加え、蓋をして火が通るまで弱火で30分ほど煮込む。
水分が足りなくなったら、様子を見ながら水を加えても良い。
皿に盛る際、生パセリを小さくちぎり、色どりを良くする。
食前にアルガンオイルをお好みでかける。
ポイント
とにかく弱火で煮込み、野菜の甘みを出し、素材に味がしみ込むようにする。
食べる前にアルガンオイルを少々ふると、香ばしい香りとコクが増します。

応用
<タジン>というのは、モロッコで煮込み料理の事で、特徴的な三角形の蓋付き鍋でさまざまな食材を組み合わせたメニューがあります。シーフードのタジンも魚介エキスが出て、美味しい。

モロッコ料理の代表的な一品♪

■アムルー(アーモンド、はちみつ、アルガンオイルのペースト)

アルガンオイルとはちみつを使ったアーモンドのスイートなペースト。100キロ分の果実から、わずか1リットルしか抽出されない希少なアルガンオイルは、オリーブオイルの3倍ものビタミンEを含み、オイルとしての抗酸化力が強く、安定性が高いことで知られる。皮膚に対する保護効果に優れたアルガン固有成分も数種類があり、強い陽射しのもとでで暮らしてきた人々の“命のオイル”とされた。そんなアルガンオイルを使ったアーモンドの風味の濃厚なペーストは、滋養たっぷりのほっこり優しい味。パンなどにつけて。
【ELLE a table】アムルー(アーモンド、はちみつ、アルガンオイルのペースト)レシピ|エル・オンライン (5683)

作りやすい分量
生アーモンド50 g
はちみつ40 cc
アルガンオイル50 cc
下ごしらえ
生のアーモンドを約160℃のオーブンで10分ほど空焼きし、冷めるまで放置する。それをミキサーにかけるか、すり鉢でなめらかになるまですりつぶす。

作り方
1.下ごしらえをして細かくつぶしたアーモンドに少しずつはちみつを加えて混ぜる(甘さは好みで加減してください)。
2.1にアルガンオイルを少しずつ混ぜ合わせて出来上がり。

大人スイーツの出来上がり♪
アルガンオイルを用途に合わせて使い分け、外から内から美しくなりましょう。

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