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【黒酢の効果とは?】 元気になる栄養素がいっぱい♪

健康維持に効果があると評判の黒酢ですが、具体的のどのような栄養素が黒酢に含まれていて、人体にどのようによい影響を与えているのかを説明します。

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黒酢とは | 黒酢効果効能

普段の食事や料理で使う「酢」は、米酢や穀物酢が多いでしょう。
手頃な価格で購入でき、料理にはもちろんのこと殺菌効果もあります。
穀物酢の主な原料は麦やトウモロコシ、米酢の原料は米です。はなどです。
黒酢の原材料は玄米または大麦で、1~3年ゆっくり熟成させながら醸造した酢のことです。

黒酢の基本成分

お酢には次のような成分が含まれています。

アミノ酸
アミノ酸以外の有機酸
酢酸
糖分
水分

黒酢と一般の酢で一番の違いは、アミノ酸の含有量が違うことです。
穀物酢ではアミノ酸含有量はせいぜい0.5%前後ですが、黒酢の中には2%近く含んでいるものもあります。

黒酢は一般の穀物酢に比べると原料の玄米を多く使用し、
長い時間をかけて醗酵・熟成しているので、アミノ酸や有機酸、ビタミン・ミネラル類が豊富に含まれているのです。

黒酢の健康効果

醸造期間が長い黒酢は、大量生産の酢と比べるとアミノ酸の成分比率がとても多いのが特徴ですね。
長い時間をかけることで、より熟成させることができ、それによってアミノ酸が大変豊富に含まれる黒酢が出来上がります。

黒酢の栄養素 「必須アミノ酸」

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人間の体をつくる20種類のアミノ酸の中で、体内で合成できない9種類のアミノ酸を「必須アミノ酸」といいます(表参照)。残り11種類の「非必須アミノ酸」は、ほかのアミノ酸や脂肪、糖などを使って体内で合成されます。

必須アミノ酸は食物によって外部から摂らなければ不足し、体の機能を正常に保てなくなります。

アミノ酸は単にタンパク質を構成するだけでなく、個々のアミノ酸がそれぞれ特徴的な機能を持ち、我々の健康維持に重要な働きをしていることはあまり知られていません。
黒酢には上記の必須アミノ酸のうち、スレオニンを除く8種類も含まれています。その量は原材料や熟成期間によって異なりますが、非必須アミノ酸も含んでいるためアミノ酸バランスに優れた健康食品と言えるでしょう。
体の健康や機能を保つ必須アミノ酸、食事やサプリメントで摂取しなければすぐに不足して健康を害してしまいます。
黒酢には必須アミノ酸9種類のうち8種類が含まれているので、人体が必要とする栄養素を含む食品です。

血圧を適正に保つ栄養素も

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黒酢にはACE(アンジオテンシン変換酵素)と呼ばれる酵素の一種が含まれています。

ACEにはアンジオテンシンⅠ(不活性体)をアンジオテンシンⅡ(生理活性体)に変換するはたらきがあり、昇圧物質を阻害して血圧の上昇を抑えるはたらきがあります。

ちなみに、ACEは上がりすぎた血圧を調整する役割を担っているため、正常な方が飲んでも問題はなく、また、低血圧の方が飲むと血圧を正常値に戻す効果が期待できます。

高血圧な人の血圧を適正ラインまで下げ、低血圧な人の血圧は適正ラインまで上げる栄養素が含まれる黒酢は、万人の健康食です。

血液をサラサラにします

黒酢には人間に必要な8種類の必須アミノ酸が含まれ、さらにクエン酸をはじめとする有機酸も豊富に含まれています。これら両成分が、血栓を除去し血液をサラサラにする効果があります。この血液サラサラ効果により、高血圧や動脈硬化などの生活習慣病を予防・改善することができます。
必須アミノ酸とクエン酸の相乗効果で血液をサラサラにする黒酢パワーは、すごいとしか言いようがありません。

黒酢には疲労回復を早める栄養素も含まれています

黒酢には発酵の際に「もろみ」が作り出されますがこのもろみに
GABAという神経の高ぶりを抑えてくれる成分が含まれています。
普段からのイライラによる疲労感を抑えてくれるだけでなく
先ほど申し上げたように活性酸素の発生の基となるストレスを
軽減してくれるので疲労を生まないような効果も期待できます。
黒酢は抗酸化作用が強力であることも研究により明らかになっています。
活性酸素が体内で生じるのを防ぐ働きをする黒酢には、GABAという疲労回復に抜群の効果がある栄養素が含まれており、抗酸化作用との相乗効果でストレスも軽減します。
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