【ブルーベリーの賞味期限】いつまで保存が可能か? | キュレーションメディア

【ブルーベリーの賞味期限】いつまで保存が可能か?

ブルーベリーは生の果物ですから賞味期限があります。では、どのくらいの期間、保存が可能なのでしょうか?また、長く保存するための方法とは?傷んでいる場合の見分け方は?調べてみましたので参考にしてみてください。

だいたい冷蔵庫で1週間~10日間です。
保存方法は、流水で洗った後、できれば密閉した容器に入れてあげてください。

生食でたべきれないものは洗ってすぐに冷凍してしまいましょう!
冷凍にしておくと、半年~1年ぐらい日持ちします。
冷凍にした実を解凍せずそのままシャーベットのように食べる方法もおすすめです。
冷凍にすると酸味が飛んで甘みだけが強調されますし、お風呂上りは格別ですよ。
もちろん、ジャムやジュースにしてデザートと一緒に食べるのもおいしいです。

『冷蔵・冷凍』ブルーベリーの賞味期限はどれくらい?

■食べられる状態
①完熟すると黒く変色している場合がある

■食べられない状態
①カビが生えている
②異臭する
③表面はぶよぶよしている
④果皮が破れている

ブルーベリーの傷み具合を見極めよう

ブルーベリーは生で食べるのが早ければ早いほど美味しいですし、栄養価も高いです。
冷凍の場合、美味しさという意味では、1ヶ月~2ヶ月以内に食べるのがお勧めです。
あまり冷凍期間が長くなると、冷凍ヤケが生じて美味しくなくなります。
果実ですから、あまり触ると傷んでしまいます。
触ったらブルーベリーはすぐに食べましょう。

基本的にはブドウなどの果実と同じ感覚でいいと思います。
ちなみに、美味しいブルーベリーはブルームと呼ばれる白い粉が付いています。

『冷蔵・冷凍』での保存方法

冷凍の場合は水分をきちんと取るのがポイントです。
水気が残っていると、霜の原因となって味が落ちます。
少し手間を掛けたほうが、美味しく保存できるのでお勧めです。
ブルーベリーに限らず市販されているほとんどのジャムの賞味期限が、加工時点から1年間とまるで約束事であるかのように決まっていることです。私の知る限り、これを善しとせず6ヶ月としている心ある生産農家があります。これでさえ相当思い切った決断なのでしょうが、私の限度は1~2ヶ月、状態がよくて3ヶ月程度です。というよりも本来最も重要なのが「鮮度」なので、早ければ早いほうがいいのです。それを過ぎるとブルーベリージャムは急激に劣化します。ブルーベリージャムは色が濃いため、イチゴのジャムのような変色がわかりにくいだけなのです。

ジャムの賞味期限は?

ジャムの賞味期限は通常1年なんですね。
しかし、美味しく頂くなら3ヶ月がいいそうです。

ただ、これは無添加の場合だと思います。
また、保存する場所ですが、夏場だけは常温を避けたほうがいいようですね。

ドライブルーベーリーの作り方

①ブルーベリーは、たっぷりの水の中で、傷めないように優しく泳がせるように洗います。

②ザルにあけ水を切ってから、キッチンペーパーの上におき、転がすようにして水気を拭き取ります。
 潰れている実は、ここで取り除きます。

③水気を拭き取ったら、網やザルなどに乗せ、天日で好みの固さになるまで乾燥させます。
 雨の日や夜間はそのまま冷蔵庫に入て、乾燥させました。

④ドライブルーベリーの完成です。
 200gのブルーベリーを乾燥させて、75gのドライブルーベリーが出来ました。

ドライブルーベーリーなら、保存期間はおよそ6か月だそうです。
手間と時間は掛かりますが、美味しいですから、たくさんブルーベリーがあるときに作ってみてください。
冷蔵庫で保存される場合は、乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて保存するのが一般的な方法となっています。
タッパーに移したり、ジップ付きの袋に入れて保存することも可能です。
保存場所としては、乾燥しにくい野菜室が良いかと思います。

ブルーベリーを洗ったあと、キッチンペーパーなどで、しっかりと水気を取ってから、フリーザーバッグやタッパーなど密閉できる容器に入れて、フリーザーバッグの場合は平らにならした後、しっかりと空気を抜いて、チャックをして保存します。
さらに、一回分程度を小分けにしておくことで、取り出すときに余計な熱が加わりにくくなり、保存性が高まるかと思います。

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