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【こんな違いが!】お酢の種類と黒酢の効果を教えて☆

お酢は「醸造酢」「果実酢」「合成酢」の3つに分けられます。黒酢は「醸造酢」に入ります。今回、この3種類の特徴や黒酢との違い、黒酢の効果効能をご紹介しようと思います。あなたの生活に黒酢を取り入れませんか?

黒酢には、酢酸・必須アミノ酸・非必須アミノ酸・ビタミン・ミネラルが含まれており、一般に、米酢より黒酢の方がそれぞれの栄養素の含有量が高くなっています。

お酢の種類は大きく分けて3つ!

お酢は大きく分けて「醸造酢」「果実酢」「合成酢」の3つになります。

「醸造酢」は黒酢や米酢などをいい、「合成酢」はうま味調味料などを加えて作った調味料のことです。
合成酢は食用としては使用されていません。

また、「果実酢」はその名の通り果実を使った酢のことです。

黒酢も2種類に分けられる

このように、黒酢は他の酢より栄養価が高いのが分かりましたね。
その中でも「アミノ酸」の含有量はピカイチです!

このアミノ酸の効果で、脂肪燃焼や血液さらさら、便秘解消、抗酸化作用が期待できます。
また、お酢の中には高血圧を抑制する効果がある成分も含まれています。

ぜひあなたの食生活に「黒酢」を取り入れてみませんか?
毎日継続して摂取し、これからもずっと健康的な生活を送りましょう!

黒酢と他の酢の違いは?

「穀物酢」

穀物や穀物でんぷんを原料とした酢。醸造酢1リットルにつき原料穀物を40グラム以上使用したもの。米酢(よねず)など。
1 果汁を原料とした酢。醸造酢1リットルにつき300グラム以上の果汁を使用したもの。原材料の名前をつけて、りんご酢・ぶどう酢(ワイン酢)などと称する。
2 果実を漬け込んで風味をつけた酢。炭酸水や牛乳などで割って飲む。

「果実酢」

リンゴ酢

リンゴ酢は長寿の人が多いと言われているアメリカのバーモント州の民間療法に利用されている事で有名です。
リンゴ酢にはリンゴ酸と言われる有機酸が豊富に含まれており、主に疲労回復や肥満防止に効果があると言われています。

ブドウ酢

世界的に見た時の酢はブドウを原料としたブドウ酢(ワインビネガー)が標準です。
ブドウを原料としたものには他にもバルサミコ酢があり、日本料理で使う事はほとんどありませんが、ヨーロッパの国々では家庭料理などに日常的に使われてます。

パイナップル酢

パイナップル酢は主にパイナップルの生産量が多いタイやフィリピンなどの東南アジアで作られています。

他にも、目に良い「ブルーべり酢」や便秘解消効果の「バナナ酢」などがあります。
米酢

日本でもっとも長い歴史をもつお酢で、まろやかな味わいとほのかな甘みが特徴。特に米100%の純米酢は、芳醇な香りと深みのあるコクが、素材の持ち味を引き立てる名わき役。繊細な日本料理に欠かせない存在です。

玄米酢

精白していない玄米から造られる健康調味料。独特の旨みやコクがあり、深く複雑な風味が特徴です。アミノ酸、ミネラル、ビタミン、カリウムなどをたっぷり含み、最近の研究で高血圧予防にも効果があることが分かっています。

黒酢

米や麦を原料に、長期間かけて発酵・熟成させた琥珀色のお酢です。アミノ酸やミネラル分がきわめて高く、すぐれた健康効果から「飲むお酢ブーム」の立役者に。香り高く芳醇な味わいが特徴なので、卓上調味料やドリンクに最適です。

「米黒酢」と「大麦黒酢」

他の酢と比べながら黒酢の効果効能を知ろう!

「醸造酢」「果実酢」「合成酢」

黒酢と酢の違いは、製造法と原料にもあるのです。米酢は精米を使いますが、黒酢は玄米または大麦を原材料としています。また米酢は原料となる蒸した精米をホーローやステンレスなどの金属容器のなかで発酵させ、約4ヶ月という短い時間で完成します。

一方の黒酢は、じっくりと長い時間をかけて発酵・熟成されます。長期間熟成された証としてアミノ酸を豊富に含み、色、コク、香りと共にお酢の旨みを凝縮させていると言われています。

「米黒酢」とはその名の通りお米を使った酢のことです。
180kg/1000ml以上のお米(玄米)を使用し、発酵・熟成させることによって黒褐色の米黒酢が出来あがります。

また、同じようにしてお米ではなく大麦のみを使ったものが「大麦黒酢」です。

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