<これで改善>黒酢で血糖値上昇を抑えられる理由とは? | キュレーションメディア

<これで改善>黒酢で血糖値上昇を抑えられる理由とは?

血糖値が急激に上昇すると、インシュリンの量が増えて膵臓に負担が掛かります。実は黒酢には、この血糖値の上昇を抑える働きがあると言われています。それはなぜなのでしょうか?また、血糖値を下げる野菜と黒酢を使った料理のレシピも合わせて調べてみました。

キャベツやタマネギと、黒酢を一緒に食べましょう。
続けることで、糖尿病の予防や血糖値の改善に役立ちます。

また、タマネギやキャベツの黒酢漬けもお勧めです。
ある程度保存もききますし、毎日手軽に食べられますよ。

【黒酢で相乗効果】血糖値を下げる野菜

トマトとアボカドのサラダ黒酢たまねぎドレ

トマトのリコピンにはインスリンの機能低下を防いだり、血糖値を下げる機能があります。
アボカドにも血糖値が上がるのを抑制する効果がありますが、こちらは脂質(不飽和脂肪酸という善玉の脂肪で健康にいいです)が多いので食べ過ぎには注意してください。
黒酢やタマネギとの相乗効果が期待できるサラダですね。
材料 (2人分)
トマト 1個
アボカド 1個
玉ねぎ 1/4個
キユーピー テイスティ黒酢たまねぎドレッシング 適量

1.玉ねぎは薄切りにして、水にさらして水気をきる。
2.アボカドは1cm幅の薄切りにする。トマトは薄いくし形切りにする。
3.器に①を敷き、②を盛りつけ、ドレッシングをかけて味をなじませる。

黒酢照り焼きチキン

【キャベツ】

キャベツは生よりも茹でて食べたほうが効果があるということなので、さっと茹でます。それに、マヨネーズと白ごまと、塩コショウを振るだけで出来上がりです。簡単でおいしいですし、歯ごたえもあるので、満腹感も得られることでしょう。

【タマネギ】

タマネギも血を綺麗にしたり血糖値を下げてくれす食品の一つです。
スライスしたタマネギを酢で2、3日漬けて食べるとおいしいです。

材料2人分印刷用ページ
鶏もも肉400g(小2枚)
キャベツ 2枚(150g)
アスパラガス 1束(100g)
  
<調味料> 
黒酢 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ2

①鶏肉は、筋と脂肪を丁寧に取り除き、室温で20分ほど置いておく。
②キャベツは一口大に切り、アスパラガスは、固い部分の皮をむいた後、一口大に斜めに切る。
③ボウルに黒酢・しょうゆ・酒・みりん・砂糖を入れ、よく混ぜておく。
④フライパンにサラダ油を入れ、キャベツとアスパラガスをしんなりするまで炒める。塩・こしょうを加えたら、皿に盛りつける。
⑤フライパンにサラダ油を加え、鶏肉の皮目を押さえながらパリッとするまで強めの中火で4分焼く。
⑥鶏肉を裏返し、片面も1~2分焼く。
⑦余分な油を紙タオルでふき取った後、(3)を入れる。
火加減は変えずに、照りがでるまで、鶏肉を返しながら2分程煮詰める。
⑧まな板に取り出し、粗熱が取れたら、切り分ける。
野菜の上に盛り付け、たれをかけたら出来上がり。

キャベツはもちろん、アスパラガスにも血糖値を下げる効果がありますのでお勧めです。
鶏もも肉のカロリーが気になる場合は、ささみや胸肉にかえてもいいと思います。

黒酢のクエン酸が血糖値の上昇を抑制する

血糖値が高くなる理由の一つは血糖値をコントロールする
インスリンの働きが悪くなることにあります。

それを改善するのに、お酢が効果的です。

そもそも糖尿病とは、インスリンの分泌が不足して血糖値が下がらず、
余分な糖分が尿といっしょにでるというものです。

お酢にはクエン酸が含まれているので、
体内での糖質利用率をたかめてエネルギーに変えてくれるんですね。
簡単にいえば、お酢を取ると血糖値が下がるということです。

1日大さじ1杯(15ml)が目安です。人によっては大さじ2杯とったほうが効果があるケースもあるそうですが、それ以上飲んだからといって効果が倍増することはないそうです。

血糖値を抑えるのに必要な黒酢の量は?

1日大さじ1杯でいいなら、ちょっとした料理に使うだけでもできるので簡単ですね。
黒酢は血糖値を積極的に下げるというよりも、上昇を抑える効果があるようです。
糖尿病のリスクを減らすには、インシュリンの急上昇を抑えて、膵臓を休ませる必要があります。
そういう意味では、黒酢を毎日の食事に取り入れたいですね。

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